こんにちは！
TAC中小企業診断士講座のMOPです。
「コンサルティングの現場から」は
現役中小企業診断士のコンサルティング事例を
紹介するコーナーです。
中小企業診断士E先生の“コンサルティングの現場”
をシリーズで連載しています！
前回のお話はこちら
ビジョンが示すベクトル、ビジョンが惹きつける引力(2）
コストリーダーシップ×差別化戦略
私と前社長とは知り合いの社労士の紹介で付き合いがあり
その関係でM氏からコンサルティングの依頼を受けた。
事業継承当時のS社は家賃や給料、仕入代金などの
未払金が300万円以上あり、M社長は私財を投入して支払った。
早急の売上改善が必要だったが、資金は残り
100万円程度しかなく、大がかりな改装はできなかった。
看板だけ業者に頼み、内装は工具を借りてM氏以下社員で自ら改装した。
店舗名を改め、フレンチレストランのメニューを取り入れた
カジュアルな居酒屋としてオープンした。
店舗周辺はオフィス街で、サラリーマンやOLなどが多い。
店舗のコンセプトを「会社帰りにカジュアルフレンチが
楽しめる居酒屋」として、特に女性をターゲットにした
差別化戦略を実行した。
カジュアルとはいえメニューは本格的で
ショートパスタのグラナ・パダーノ、オマール海老のロースト
若鶏のコンフィー、ハモン・セラーノなど
居酒屋にはないメニューを揃えた。
珍しさを訴求するため、メニューのバリエーションは
多くしすぎないようにしてターゲットに
効果的にアプローチすることを狙った。
フレンチのメニューを通常のレストランの価格の半額以下に設定した。
このコンセプトはターゲットにフィットした。
開店早々から女性客が来店し、安さと味が評判になった。
着実にリピーターも増えて、S社は順調の売上は順調に増加した。
M社長は直接生産者と交渉して契約したため
仕入原価を低く抑えることができた。
このため、低価格であっても同業他社よりも高い利益率を確保できた。
つづく
最新の「コンサルティングの現場から」は
TAC中小企業診断士講座メールマガジンでご覧いただけます！
メールマガジンの登録はこちら
「コンサルティングの現場からは」は来週木曜日に更新予定です。
次回もお楽しみに！
↓いつもご覧いただきありがとうございます！
↓よろしければクリックをお願いします！
TAC中小企業診断士講座ホームページはこちら
資料請求はこちら【無料で急送します！】
TAC中小企業診断士講座のMOPです。
「コンサルティングの現場から」は
現役中小企業診断士のコンサルティング事例を
紹介するコーナーです。
中小企業診断士E先生の“コンサルティングの現場”
をシリーズで連載しています！
前回のお話はこちら
ビジョンが示すベクトル、ビジョンが惹きつける引力(2）
コストリーダーシップ×差別化戦略
私と前社長とは知り合いの社労士の紹介で付き合いがあり
その関係でM氏からコンサルティングの依頼を受けた。
事業継承当時のS社は家賃や給料、仕入代金などの
未払金が300万円以上あり、M社長は私財を投入して支払った。
早急の売上改善が必要だったが、資金は残り
100万円程度しかなく、大がかりな改装はできなかった。
看板だけ業者に頼み、内装は工具を借りてM氏以下社員で自ら改装した。
店舗名を改め、フレンチレストランのメニューを取り入れた
カジュアルな居酒屋としてオープンした。
店舗周辺はオフィス街で、サラリーマンやOLなどが多い。
店舗のコンセプトを「会社帰りにカジュアルフレンチが
楽しめる居酒屋」として、特に女性をターゲットにした
差別化戦略を実行した。
カジュアルとはいえメニューは本格的で
ショートパスタのグラナ・パダーノ、オマール海老のロースト
若鶏のコンフィー、ハモン・セラーノなど
居酒屋にはないメニューを揃えた。
珍しさを訴求するため、メニューのバリエーションは
多くしすぎないようにしてターゲットに
効果的にアプローチすることを狙った。
フレンチのメニューを通常のレストランの価格の半額以下に設定した。
このコンセプトはターゲットにフィットした。
開店早々から女性客が来店し、安さと味が評判になった。
着実にリピーターも増えて、S社は順調の売上は順調に増加した。
M社長は直接生産者と交渉して契約したため
仕入原価を低く抑えることができた。
このため、低価格であっても同業他社よりも高い利益率を確保できた。
つづく
最新の「コンサルティングの現場から」は
TAC中小企業診断士講座メールマガジンでご覧いただけます！
メールマガジンの登録はこちら
「コンサルティングの現場からは」は来週木曜日に更新予定です。
次回もお楽しみに！
↓いつもご覧いただきありがとうございます！
↓よろしければクリックをお願いします！
TAC中小企業診断士講座ホームページはこちら
資料請求はこちら【無料で急送します！】
